安全で、おいしい「にぎり寿司」が食欲を活性化　　　　食養課長　奥　恵子

　病院にいながらにして、「にぎり寿司」を食べたい。
そんな患者様の希望を叶えるため、盛岡友愛病院創立記念日（平成16年5月23日）に｢にぎり寿司｣を供食しました。
寿司シャリは、「寿司シャリ玉ロボット」を使用し「寿司ネタ」は、「まぐろ（ニ切）、はまち、えび、ほたて、卵｣の計五種六かん 。
その他、�@山菜汁、�A白菜の和え物、�Bプリンアラモード、更に手づくりメッセージカードを添えました 。

　当日は、制限のある中で、健康な人が食べるものに近い食感を味わって頂きたいと、選択メニューを実施しました。
　ごはんを食べられる方も、いつもはお粥の方も自分の体調に合わせて３種類のメニューから選択して食べて頂きました。

【 選択メニュー 】

一、対象食種―全食種（きざみ、トロミ除く）

二、対象人数―176人

〈朝食〉二種類 　�@和食―110人　
　　　　　　　　　　 �A洋食―66人

〈昼食〉三種類　 �@にぎり寿司 106人　　
　　　　　　　　　 　�A刺身盛合わせ 52人　　
　　　　　　　　　　 �B有頭えびの友愛焼き18人
　　　※�A・�Bはごはんかお粥かを選択できました。

　通常はごはんを食べている方がお粥を、お粥を食べている方がにぎり寿司を、想像以上に多くの方が選ばれ、選択メニューの良さを実感しました。
患者様の「おいしく食べたい！」の声に応えて、どうすれば喫食率、食事満足度をあげることができるのか？
全部食べて頂けるおいしい食事を提供したいと考えています。